2017年7月3日(月)夕ごはん

• 生野菜のレモンサラダ
  • 材料：レタス、キュウリ、トマト、玉ねぎ、ブロッコリー、レモン、枇杷の白ワイン煮（びわ、白ワイン、水飴、蜂蜜）
• 青大豆の浸し豆
  • 材料：青大豆、凍み豆腐
  • 調味：昆布とかつおのだし、鷹の爪
• じゃがいもと玉ねぎの黒胡椒スープ
  • 材料：炒め玉ねぎ（玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル）、じゃがいも、にんじん、春雨
  • 調味：ベジブロス、黒胡椒
• 茄子と玉ねぎの実山椒添え
  • 材料：茄子、玉ねぎ
  • 調味：昆布とかつおのだし、実山椒、かつお節
• 山椒風味のえんどうごはん

今日はとても暑かったので、冷たいお料理にしよう、とスープ以外は冷製に。茄子のやつがお気に入りなのだけど、これは茄子を切って少量の水を入れた鍋でサッと蒸して火を通し、だしに浸しただけのもの。茄子がとろりと柔らかく、ご機嫌麗しい感じの甘みがだしによく合います。色も綺麗に出るのがうれしい。お弁当で時々作るのだけど、好きなので夕ごはんにも登場させてみました。糸がつおで和えたりもするのだけど、せっかくまだ青い実山椒残ってるし、と思って実山椒をすり鉢で潰し、少量のだし汁と糸がつおで和えて山椒のソースに。少量乗せて食べても、だしに溶いても美味しかったです。
青大豆はだしで煮ただけだけど、豆特有の匂いが少なくすっきりしてて食べやすい。でも鷹の爪1/2本くらい入れたのに辛みはほぼ無いな。難しい。大量に作ってしまったので少々今後が心配ですが、ぱくぱく食べれてしまうのでまぁなんとかなるだろう。