2018年4月1日(日)夕ごはん
- 菜の花とトマトのサラダ
- 材料：菜花、白菜、トマト
- 調味：バルサミコ酢、オリーブオイル
- 大根と白菜のお汁
- 材料：大根、白菜、白葱、えのき茸、菜花
- 調味：昆布とかつおのだし
- 焼き厚揚げ
- 材料：厚揚げ
- 調味：黒七味（原了郭）
- 菜の花のおひたし
- 材料：菜花
- 調味：昆布とかつおのだし
- わかめの酢の物
- 材料：ワカメ
- 調味：昆布とかつおのだし、千鳥酢、唐辛子酢
- 雑穀ごはん
- 材料：白米、古代米、押し麦、蕎麦の実
今度の家は海の近くで海産物が美味しそうです。隣町の道の駅で、新物のわかめが干されて売っていたため早速購入。生わかめにはちょっと遅かったようだ。磯の香りが強く、歯ごたえもしっかりあってとても美味しい。厚揚げも同じ道の駅で。今度の県は、油揚げの消費量が全国一らしい。数件スーパー見てみた感じだとそんな顕著に油揚げコーナーがでかいという印象は無いのだが（北部と南部で違うのかもしれん）、まぁとにかくこの厚揚げ美味しかった。豆腐がジューシー。わたし薄揚げは好きだけど元々厚揚げってそんな好きじゃくて、そもそも豆腐がそんなに好きじゃなかったから、厚揚げも、色は良いけど中は豆腐じゃん！と当たり前のことに憤っていた。でもこの厚揚げは中の豆腐部分もふわふわで、豆腐＋揚げ的部分として成り立っているのではなく、「厚揚げ」としてドーンと成立している感じがする。ていうか大豆…他の何の味もついてない大豆の味……懐かしい……ウマイ……。
無加塩ごはん、その意義とか効果とかに対しては一歩退いて見てるし、単に趣味としてやってるだけだし、そもそもしょっぱい料理も大好きだけど、しばらくそれが続くと身体が切実に「これじゃない！」と言ってるのが解ってコワイ。外食美味しいのに…。もう普通の生活には戻れないのか……。
2018年1月10日(水)夕ごはん
- しろ菜のピーナッツバターがけ
- 材料：しろ菜
- 調味：昆布とかつおのだし、ピーナッツバター
- 蒟蒻の山椒煮
- 材料：こんにゃく、山椒、鷹の爪
- 調味：昆布とかつおのだし、胡麻油
- きぬかつぎ
- 材料：里芋
- 青梗菜と干し筍の炒めもの
- 2種の蕪なます
- 自然薯の落とし汁
- 材料：自然薯、干ししめじ
- 調味：昆布とかつおのだし
- 白いごはん
蒟蒻の山椒煮は、年末お節を作ってるときに、蒟蒻余ったら作りたいな～と思ってたやつ。余らなかったので作れなかったけど！山椒の香りがしっかりついておいしい。もうちょっと煎り煮ぽくしたかったのだが、だし多くてならなかった。
青梗菜はついつい干し海老と炒めてしまいがちなので、違うもんと炒めるぞ、というコンセプトで作ったのが今日の。干し筍は結構独特の風味があって、筍であると思って食べるとちょっとエッとなりますね。確か福井の道の駅か何かで買ったような。鷹の爪1/2本ほど入れてピリ辛く煮ようと思ったのだけどあんまり辛くはならなんだ。干し筍の炒め煮は多めに作ったので、また弁当かなにかに使おう。
自然薯の落とし汁はほんとに自然薯摺り下ろしたやつだけで作ったけどこれでもちゃんとかたまるのね。ふわふわでおいしかった。干ししめじもちょっと風味独特だよね。入れすぎたらアカンぞ～と計画段階では思っていたけど結局入れすぎた気がする。
2018年1月10日(水)朝ごはん
- じゃがいもととろろ昆布のお汁
- 材料：じゃがいも、白菜、とろろ昆布、葛きり
- 調味：昆布とかつおのだし、黒七味
- 白いごはん
- 材料：白米
- 調味：昆布
最近の朝のお汁は、おべんとうに入りきらなかったおかずをそのままぶち込む、という残りもの汁と化しています。今日は白菜の胡麻和えの、胡麻と和える前のやつ（白菜のだし煮）としろ菜の黒七味和えの汁が余ったので入れたのですが、黒七味がピリッとした良いお汁になりました。とろろ昆布は、比叡湯葉入れるつもりで袋を取ったらとろろ昆布だったのでそのまま入れてみたが、なかなかウマイ。ウマイのは解ってるのだが存在を忘れがちなので使われない可哀想な子です。白米は親戚からのいただきもの。おいしい。
