2017年9月13日(水)朝ごはん
- そうめん南瓜とパセリのお汁
- 材料：そうめんかぼちゃ（金糸瓜）、茄子、パセリ、キャベツ、えのき茸
- 調味：昆布とかつおのだし
- 3分づきごはん
パセリの緑色とそうめんかぼちゃの黄色と赤いお椀ってめっちゃ綺麗じゃない？と完全に見た目から入って作った朝ごはんのお汁。多めのだし汁の表面をパセリが覆い、その奥からそうめんかぼちゃがゆらめく、みたいなイメージだったのだが、結局冷蔵庫で半端に残っている茄子やキャベツも入れたため、ごじゃっとした仕上がりになりました。でも美味しかった。パセリの香りって和だしにも合うのね。
2017年9月11日(月)夕ごはん
- じゃがいもとパセリのスープ
- 材料：じゃがいも、キャベツ、パセリ
- 調味：ベジブロス
- 5種の野菜サラダ
- 山の芋のとろろ
- 7分付きごはん
パセリを買ったのが嬉しくてスープにしました。嬉しさ余ってガチで味付け無しにしてしまい、確かにパセリ感はとてもあったが、いやなんかもうちょっと手を加えるべきではないか…？という気分になりました。
野菜サラダは、そうめん南瓜は亜麻仁油で和え、セロリはワインビネガーで小一時間漬け、アスパラは茹でたのちトマトソースを。キュウリとプチトマトはあるがままの姿です。週末外食ののちの月曜は、キュウリそのまま食べるのが何か一番染みる。ウマイ。
2017年9月11日(月)おべんとう
- ピーマンとエノキのトマト炒め
- 材料：ピーマン、えのき茸、プチトマト
- 調味：ベジブロス、黒胡椒
- アスパラのピーナッツバター和え
- 材料：アスパラガス、ピーナッツバター、ベジブロス
- じゃがいもとセロリの胡麻炒め
- 材料：じゃがいも、セロリ（葉）
- 調味：昆布とかつおのだし、黒ごま
2017年9月5日(火)おべんとう
- ずいきと白菜の生姜和え
- きゅうりと割り干し大根の酢のもの
- 材料：キュウリ、割り干し大根
- 調味：昆布とかつおのだし、千鳥酢
- ピーマン類の赤ソース炒め
- 材料：ピーマン、伏見唐辛子（赤）、福耳唐辛子
- 調味：白ワイン、赤ソース
朝ごはんでわたしと旦那さんの喉に癒やしがたいイガイガを残したずいき。あれは皮が向けてなかった内側の部分が主だったから、外側のちゃんと皮剥いてたやつなら大丈夫なはず…と楽観論で弁当おかずにしたのだがわたしとしてはこっちもダメだった。イガイガが塗り足され、ほんと一日中イガイガ痛かった。ずいき怖い。好きだけど怖い。
割り干し大根は独身時代大好きでよく使ってた食材。細切りや輪切りや色々な切り方の干し大根がありますが、割り干しが一番好きだ。コリコリしてかたくてウマイ。煮て柔らかくすると折角かたいのが勿体ないので、こんな風に酢のものにするか、お汁などでサッと火を入れるかくらいが好きです。久しぶりに理想的な割り干し大根に出会えて嬉しい。ありそうでないんだよこの太さの干し大根！
2017年9月5日(火)朝ごはん
- いろいろ残りもの野菜のお汁
- 材料：キュウリ、ずいき、白菜、玉ねぎ
- 調味：昆布とかつおのだし
- 割り干し大根の戻し汁風味のごはん
- 材料：7分づき米、割り干し大根の戻し汁
ずいきのアクがちゃんと抜けてなくて、喉が一日中イガイガと痛かった。今まで何度もずいきは調理しているが、こんなの初めて。酢水にさらして酢水で茹でる、という行程は毎度踏むものの、それでアクを抜いているということすら忘れかけていた。痛い目にあって思い出さされました。いつも買うずいきと産地が違う（いつもは南大阪産、今回のは奈良産）からかなとも思ったのだけど、買って1週間で使い切れず、2週目に突入していたからかもなあ。買ったらすぐに茹でよう……。量多くても茹でられたのが冷蔵庫にあったら否応なしに使うわ。
2017年9月4日(月)夕ごはん
- 絹ごし豆腐の胡麻きゅうり乗せ
- 材料：キュウリ、紫蘇、絹ごし豆腐
- 調味：胡麻油
- きゅうりと干し大根のピリ辛サラダ
- 賀茂茄子と生麩の田楽風
- 枝豆
- 雀とウズラの串焼き
- 3分づきごはん
週末は京都をふらふら。帰りに錦市場に寄ったら、えらい観光地化されていてビックリしたのだった。黒門市場みたいになってた。細い道をわさわさと歩く人波に揉まれながら何とか野菜少しと生麩と豆腐、あと雀とウズラの丸焼きを購入。疲れた。
茄子と生麩は、カシューナッツペーストをだしで伸ばしたものをかけて、見た目だけは田楽風に。まったりとして意外にウマイ。
サラダには以前作っておいたハラペーニョビネガーを。作った、というか、ワインビネガーにハラペーニョをザクザク切って漬けただけだが。言うほど辛みは強くないのだが、後にスッと辛みが引いて良い感じであった。ワインビネガーバージョンと千鳥酢バージョンの2種類作ってどちらも味見したのだけど、ワインビネガーの方が使いやすそうかなあ。
