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無加塩で作ったごはんのきろくです。

2018年1月10日(水)夕ごはん

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  • しろ菜のピーナッツバターがけ
    • 材料:しろ菜
    • 調味:昆布とかつおのだし、ピーナッツバター
  • 蒟蒻の山椒煮
    • 材料:こんにゃく、山椒、鷹の爪
    • 調味:昆布とかつおのだし、胡麻油
  • きぬかつぎ
    • 材料:里芋
  • 青梗菜と干し筍の炒めもの
    • 材料:チンゲンサイ、干しタケノコの炒め煮(干しタケノコ、太白胡麻油、鷹の爪、日本酒、みりん、昆布とかつおのだし)、昆布、えのき茸
    • 調味:干しタケノコの炒め煮のだし
  • 2種の蕪なます
  • 自然薯の落とし汁
    • 材料:自然薯、干ししめじ
    • 調味:昆布とかつおのだし
  • 白いごはん

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蒟蒻の山椒煮は、年末お節を作ってるときに、蒟蒻余ったら作りたいな~と思ってたやつ。余らなかったので作れなかったけど!山椒の香りがしっかりついておいしい。もうちょっと煎り煮ぽくしたかったのだが、だし多くてならなかった。
青梗菜はついつい干し海老と炒めてしまいがちなので、違うもんと炒めるぞ、というコンセプトで作ったのが今日の。干し筍は結構独特の風味があって、筍であると思って食べるとちょっとエッとなりますね。確か福井の道の駅か何かで買ったような。鷹の爪1/2本ほど入れてピリ辛く煮ようと思ったのだけどあんまり辛くはならなんだ。干し筍の炒め煮は多めに作ったので、また弁当かなにかに使おう。
自然薯の落とし汁はほんとに自然薯摺り下ろしたやつだけで作ったけどこれでもちゃんとかたまるのね。ふわふわでおいしかった。干ししめじもちょっと風味独特だよね。入れすぎたらアカンぞ~と計画段階では思っていたけど結局入れすぎた気がする。

2018年1月10日(水)おべんとう

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  • しろ菜の黒七味和え
    • 材料:しろ菜
    • 調味:昆布とかつおのだし、黒七味
  • トマトのレモンサラダ
    • 材料:プチトマト、レモン
    • 調味:ワインビネガー
  • 白菜の胡麻和え
    • 材料:白菜
    • 調味:昆布とかつおのだし、胡麻

最近弁当のおかずが白菜大根白菜大根と、もうバリエーション考えるのも怠いくらい白菜大根に偏っていたので、先日直売所でトマト見たときは心底救われた気持ちでした。トマト!!食べたい!!!!皮を剥いて冷凍してあるレモン(近隣で作ってる人に頂いた)を微塵切りにして、ワインビネガーと一緒にトマトと和えました。爽やかでおいしい。季節外れではあるがたまには良いものです。

2018年1月10日(水)朝ごはん

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  • じゃがいもととろろ昆布のお汁
    • 材料:じゃがいも、白菜、とろろ昆布、葛きり
    • 調味:昆布とかつおのだし、黒七味
  • 白いごはん
    • 材料:白米
    • 調味:昆布

最近の朝のお汁は、おべんとうに入りきらなかったおかずをそのままぶち込む、という残りもの汁と化しています。今日は白菜の胡麻和えの、胡麻と和える前のやつ(白菜のだし煮)としろ菜の黒七味和えの汁が余ったので入れたのですが、黒七味がピリッとした良いお汁になりました。とろろ昆布は、比叡湯葉入れるつもりで袋を取ったらとろろ昆布だったのでそのまま入れてみたが、なかなかウマイ。ウマイのは解ってるのだが存在を忘れがちなので使われない可哀想な子です。白米は親戚からのいただきもの。おいしい。

2017年12月13日(水)おべんとう

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  • かぼちゃとさつまいものバルサミコサラダ
  • 大根のたいたん
    • 材料:大根
    • 調味:昆布とかつおのだし、日本酒、みりん、鷹の爪
  • 水菜のだし煮 すだち和え
    • 材料:水菜、干ししめじ、すだち
    • 調味:昆布と大豆と凍み豆腐と椎茸とかつお節のだし

2017年12月13日(水)朝ごはん

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  • 白菜とさつまいものお汁
    • 材料:白菜、しめじ、サツマイモ
    • 調味:昆布とかつおのだし
  • 玄米ごはん

2017年12月12日(火)おべんとう

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  • 大根の葉とだしがらのガラムマサラ炒め
    • 材料: 大根の葉、謎の芋、昆布、凍み豆腐
    • 調味:昆布と大豆と凍み豆腐と椎茸とかつお節のだし、黒七味、ガラムマサラ
  • 水菜と干ししめじのだし煮
    • 材料:水菜、干ししめじ
    • 調味:昆布と大豆と凍み豆腐と椎茸とかつお節のだし、黒七味
  • 大根の皮の炒めもの
    • 材料:大根の皮、にんじん
    • 調味:昆布と大豆と凍み豆腐と椎茸とかつお節のだし、鷹の爪

2017年12月12日(火)朝ごはん

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  • 白葱と湯葉のお汁
    • 材料:白葱、シメジ、干しシメジ、生湯葉、水菜
    • 調味:昆布とかつおと大豆と干し椎茸と凍み豆腐のだし
  • くらかけ豆ごはん
    • 材料:7分づき豆、くらかけ豆