読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

4074

無加塩で作ったごはんのきろくです。

2017年4月25日(火)おべんとう

大和まなのおひたし 材料:大和まな 調味:昆布とかつおのだし、かつお節(糸削り) 茄子とじゃがいものお酢炒め★ 筍のだし煮 材料:たけのこ 調味:昆布とかつおのだし、日本酒 天王寺にできた直売所に売ってた大和まな。しろ菜と白菜と小松菜を足して割っ…

2017年4月3日(月)夕食

茄子と長芋の生姜炒め 材料:茄子、長芋、にんじん、生姜 調味:昆布と鮪節のだし、菜種油 菜花とブロッコリーの芥子海苔和え 材料:菜花、ブロッコリー、海苔 調味:昆布と鮪節のだし、粉辛子、糸鰹 水菜と原木椎茸のたいたん 材料:水菜、生椎茸、こんにゃ…

2017年3月2日(木)昼食

わかめ雑炊 材料:ごはん、わかめ、黒ごま、餅 調味:昆布とかつおのだし、ごま油 じゃがいものブラウンソース焼き 材料:じゃがいも、パクチー 調味:ブラウンソース(小麦粉、オリーブオイル、鹿肉とベジブロスのスープ) なずなのきな粉和え 材料:なずな…

2017年3月1日(水)昼食

シャンサイとじゃがいものスープ 材料:シャンサイ(葉、根)、ジャガイモ、白菜、干しエビ、黒ごま 調味:昆布のだし なずなと麩の柚子和え 材料:ナズナ、麩、柚子の皮、かつお節 調味:柚子の絞り汁 3分づきごはん シャンサイの香りのするエスニックなス…

2017年2月28日(火)昼食

白菜と大根のお汁 材料:白菜、大根、にんじん、干し椎茸、ごぼう 調味:昆布とかつおのだし、干し椎茸の戻し汁 じゃがいもとキャベツの五香粉炒め 材料:ジャガイモ、キャベツ、にんじん、玉ねぎ 調味:五香粉 干し鱈のピリ辛煮 材料:干し鱈、干し椎茸 調…

2017年2月27日(月)昼食

水菜と干し大根のお汁 材料:水菜、干し大根、じゃがいも、干しヒラタケ 調味:煮干しのだし、干し大根の戻し汁 もち麦入りごはん

2017年2月20日(月)昼食

小松菜となめこのお汁 材料:小松菜、なめこ、比叡湯葉、餅 調味:昆布とかつおのだし ワカメの酢のもの 材料:生わかめ 調味:昆布と鮪節のだし、千鳥酢 うるいのおひたし 材料:うるい 調味:昆布と鮪節のだし

2017年2月9日(木)昼食

ほうれん草と麩の炒めもの 材料:ほうれん草、麩、昆布 調味:日本酒、深煎り七味 煎り玄米と小松菜のお汁 材料:小松菜、玄米、菊芋、エノキ 調味:昆布だし りんごの柚子煮 材料:りんご 調味:柚子の絞り汁、白ワイン 玄米入りごはん 材料:玄米、白米(1…

2017年2月8日(水)昼食

じゃがいもと昆布の炒めもの 材料:ジャガイモ、昆布、干しエノキ 調味:昆布とかつおのだし、鷹の爪 冬菜と長芋のお汁 材料:冬菜、えのき茸、長芋、とろろ昆布 調味:昆布と鮭節のだし もちひえ入り5分づきごはん 鮭節のだしは、少し香ばしい感じがするよ…

2017年2月7日(火)昼食

チンゲンサイと干しヒラタケのだし煮 材料:青梗菜、干しヒラタケ、粉豆腐、生姜 調味:昆布とかつおのだし、日本酒、片栗粉 小松菜と玉ねぎのお汁 材料:小松菜、玉ねぎ、天かす 調味:昆布とかつおのだし 3分づきごはん

2017年2月1日(木)昼食

ポテトサラダ 材料:じゃがいも、なずなのおひたし、えのき茸、炒め玉ねぎ(玉ねぎ、オリーブオイル、にんにく) 調味:黒胡椒、ピーナッツバター 菊菜のナッツ和え2種 材料:菊菜、干し大根 調味:ピーナッツバター、カシューナッツペースト 小松菜と干し大…

2017年1月31日(火)昼食

青梗菜とじゃがいもの炒めもの 材料:チンゲンサイ、じゃがいも 調味:昆布とかつおのだし、日本酒 ナズナの長芋和え 材料:なずな、長芋 調味:昆布とかつおのだし むかごごはん 材料:むかご、白米、餅米 なずなは一袋茹でちゃっておひたしにしておいたら…

2017年2月2日(木)昼食

長芋のたいたん 材料:長芋、えのき茸、小松菜、生姜 調味:昆布と鮭節のだし、ごま油 焼きコロッケ 材料:ポテトサラダ★、食パン 調味:オリーブオイル もち麦入りごはん 材料:5分づき米、もち麦 ポテトサラダを作る度に、作り置き展開メニューの最後はコ…

2017年1月27日(金)朝食・昼食

朝食 大根のたいたん★ トマト 大根となめこのお汁 材料:大根、なめこ、ターサイ 調味:昆布と鮪節のだし 3分づきごはん 昼食 じゃがいもとエノキの鹿スープ煮込み 材料:じゃがいも、えのき茸、ほうれん草 調味:鹿肉とニョッキのスープ★のスープ 大根のた…

2017年1月26日(木)昼食

ほうれん草としめじの炒めもの 材料:ほうれん草、シメジ、大根の皮、細切り昆布、生姜 調味:昆布とかつおのだし、日本酒 小松菜とエノキのゆず浸し 材料:小松菜、えのき茸、細切り昆布、大根 調味:昆布とかつおのだし、柚子の絞り汁 5分づきごはん

2017年1月18日(水)昼食

じゃがいもとしめじのオイル炒め 材料:じゃがいも、しめじ、玉ねぎ 調味:ハタハタのオイル漬けのオイル★、黒胡椒、白ワイン 切り干し大根と大豆の酢のもの 材料:切り干し大根、鋤昆布、大豆とコンニャクの煮物★の大豆 調味:昆布とかつおのだし、千鳥酢 …

2017年1月12日(木)昼食・夕食

昼食 野菜と棒鱈のポトフ 材料:にんじん、じゃがいも、たまねぎ、ごぼう、しめじ、干し椎茸、芽キャベツ、棒鱈、にんにく 調味:ベジブロス、ローリエ、黒胡椒、干し椎茸の戻し汁、日本酒、白ワイン 白菜と芽キャベツのサラダ 材料:白菜、芽キャベツ、じゃ…

2017年1月11日(水)昼食

ゴボウと茸の生姜雑炊 材料:ゴボウと茸の炊き込みご飯の残り(ゴボウ、しめじ、乾燥舞茸、昆布、日本酒)、生姜 調味:昆布とかつおのだし -菊芋とじゃがいもの焼きポテトサラダ 材料:キクイモ、じゃがいも、冷凍しといた炒め玉ねぎ(玉ねぎ、オリーブオイ…

2016年11月22日(火)昼食

ヤーコンのだし炒め(ヤーコン、にんじん、じゃがいも、鷹の爪/昆布とかつおのだし、ゆず一味) わかめのみぞれ和え(わかめ、大根/千鳥酢、昆布とかつおのだし) ごはん

2016根11月21日(月)昼食

ピーマンと干しエノキの炒めもの(ピーマン、玉ねぎ、にんじん、干しエノキ/昆布とかつおのだし、かつお節) 焼き長芋と焼き舞茸(長芋、舞茸/オリーブオイル、紅芋酢) もちきび入りごはん

2016年11月18日(金)昼食

大豆とハラペーニョのサラダ(大豆のだし煮★、トマト、ハラペーニョ/オリーブオイル、長芋酢) ほうれん草と舞茸の炒めもの(ほうれん草、にんじん、舞茸/昆布とかつおのだし、日本酒) 蒸し安納芋 もちきび入りごはん(7分づき米、もちきび)

2016年11月17日(木)昼食

豆と切り干し大根のサラダ(豆のサラダ★、切り干し大根) 焼き野菜(じゃがいも、ピーマン/パンプキンシードオイル) 呉汁もどき(舞茸、小松菜、にんじん、大豆/昆布とかつおのだし) りんごとサツマイモのサラダ(りんごのビーツ煮、サツマイモ、レーズン…

2016年11月16日(水)昼食

ビーツの酸っぱいスープ(ビーツのスープ★、千鳥酢) 干した大根の皮のきんぴら(干した大根の皮、ごぼう、にんじん/ごま油、昆布とかつおのだし、柚子一味) 7分づきごはん りんご ビーツのスープは、最終的に千鳥酢入れて酸っぱいスープにしたら落ち着きま…

2016年11月15日(火)昼食

ビーツと大豆のサラダ(ビーツのスープ★の具、大豆/ワインビネガー) 小松菜のみぞれ和え(小松菜、大根) 鋤昆布と比叡湯葉のスープ(鋤昆布、比叡湯葉/昆布とかつおのだし) 銀杏ごはん(7分づき米、銀杏) ビーツのスープから具だけを取り出して、水煮に…

2016年11月14日(月)昼食

ポテトサラダ(じゃがいも、たまねぎ/千鳥酢、黒胡椒) 野菜炒め(キャベツ、干し椎茸、にんじん/昆布とかつおのだし、菜種油) 麦入りごはん

2016年11月10日(木)昼食

大根のたいたん★ ひじきと大根葉の炒めもの★にキャベツを加えて炒めたもの 生姜ごはん

2016年11月9日(水)昼食

ひじきと大根の葉の炒めもの(ひじき、にんじん、じゃがいも、大根の葉、鷹の爪/ごま油、昆布とかつおのだし) 菊菜と食用菊の柚子和え(菊菜、食用菊/柚子絞り汁、昆布とかつおのだし) 3分づきごはん 直売所に食用菊が売ってたので買いました。去年は確か…

2016年11月8日(火)昼食

干し大根と芋の蔓の炒め煮★ にゴボウを入れてきんぴら風にしたもの(★ 、ごぼう) 菊菜と湯葉のゆず和え(菊菜、湯葉/ゆずの絞り汁) 安納芋のきなこ和え(安納芋、きなこ)

2016年11月2日(水)昼食

大根のたいたん(大根のたいたん★、獅子唐) パプリカとエリンギのマリネ(ピーマン、パプリカ、エリンギ/バルサミコ酢) 小松菜と大根の柚子浸し(小松菜、ビタミン大根/昆布とかつおのだし、柚子の絞り汁) 5分づきごはん パプリカのマリネ作りたいけどパ…

2016年11月1日(火)昼食

ピーマンとエリンギの炒めもの(ピーマン、エリンギ、昆布/昆布とかつおのだし、日本酒、黒七味) 小カブのたいたん(小カブのたいたん★、獅子唐/柚子一味) 冬瓜とワカメのお汁(冬瓜、大根、わかめ/昆布とかつおのだし、ごま油)

2016年10月31日(月)昼食

冬瓜のたいたん★ 冬瓜の皮のきんぴら(冬瓜の皮、にんじん、昆布、大根の葉/ごま油、昆布とかつおのだし、柚子一味) 小松菜のみぞれ和え(小松菜、ビタミン大根/昆布とかつおのだし) 5分づきごはん 冬瓜たいたとき皮の部分を一応残しておいたので、きんぴ…

2016年10月26日(水)昼食

ハナビラタケと赤蕪のお汁(ハナビラタケ、赤蕪、昆布/昆布とかつおのだし) カボチャの皮のごま油焼き 赤蕪の酢漬け 7分づきごはん 普段かぼちゃのサラダ作るときは皮も一緒に潰してしまうのだけど、今回はお客さまがいらしたので一応皮はよけた。その皮を…

2016年10月25日(火)昼食

ピーマンと切り干し大根のだし炒め(ピーマン、にんじん、切り干し大根/昆布とかつおのだし、かつお節) そばがきもどき(そば粉、長芋/昆布とかつおのだし、かつお節、黒七味) かぼちゃのサラダ(カボチャ、干しぶどう、豆腐/ピーナッツバター) もち麦入…

お酢のいろいろについて / 2016年10月20日(木)昼食

酢お試しセット 蒸し野菜(ピーマン、ジャガイモ、オクラ) トマト ワカメ 獅子唐とマイタケの炒め物(獅子唐、マイタケ/昆布とかつおのだし、日本酒、鰹節) 栗の渋皮煮 白いご飯 家にあるいろんなお酢の特徴を正しく認識し適切に使用していくために、いっ…

2016年10月19日(水)昼食

マッシュポテト詰めピーマン(ピーマン、じゃがいも、レンズ豆/ヘーゼルナッツオイル、黒胡椒) 柿とじゃがいもと獅子唐の炒めもの(柿、じゃがいも、獅子唐/昆布とかつおのだし、日本酒、千鳥酢、片栗粉) 白いごはん ピーマンの空洞に何か詰めたくなるシリ…

2016年10月18日(火)昼食

黒あわび茸とピーマンの炒めもの(黒あわび茸、ピーマン、天かす/昆布とかつおのだし、日本酒、かつお節) 茄子と獅子唐のたいたん★ 栗の渋皮煮 5分付きごはん

2016年10月17日(月)昼食

獅子唐と舞茸の炒めもの(獅子唐、舞茸、昆布/ごま油、ゆず一味、昆布とかつおのだし) 蒸しサツマイモ ピーナッツバター添え(サツマイモ/ピーナッツバター) 3分付きごはん 栗の渋皮煮

2016年10月13日(木)昼食

3色のサラダ おからのサラダ(おからのたいたん★、柚子の絞り汁) トマトとラディッシュのサラダ(ラディッシュの福耳唐辛子和え★、トマト/黒胡椒) 柿 じゃがいもと獅子唐のニラあんかけ(じゃがいも、獅子唐、干しエノキ、ニラ/昆布とかつおのだし、かつお…

おからを詰められたピーマン / 2016年10月12日(水)昼食

おから詰めピーマン(おからのたいたん★、ピーマン) こんにゃくと蕪の葉の炒めもの(こんにゃく、蕪の間引き菜、たまねぎ、福耳唐辛子/昆布とかつおのだし、日本酒) 白いごはん ピーマンの空洞に何かを詰めたいというのは、きっと人類の普遍的欲望であろう…

2016年10月11日(火)昼食

ラディッシュの葉っぱの炒めもの(ラディッシュの葉っぱ、干しエノキ、ミョウガ) 水菜のサラダ(水菜、ラディッシュ、トマト) 松茸のお汁(松茸/昆布とかつおのだし) 落花生ごはん 今シーズン3回目くらいの落花生ごはんでしたが、いっちゃん美味しかった…

2016年10月7日(金)昼食

ミョウガと干しエノキのごま油炒め(ミョウガ、干しエノキ/昆布とかつおのだし、ごま油) 焼きズッキーニとグリーントマト(ズッキーニ、グリーントマト/黒胡椒) ピクルスのスープ(じゃがいも、キャベツ、にんじん、グリーントマトのピクルス、セロリのピ…

2016年10月6日(木)昼食

キャベツとミョウガのかつお和え(キャベツ、ミョウガ、かつお節/昆布とかつおのだし) ささげ 紫蘇オイル添え(ささげ、紫蘇の実/オリーブオイル) 梨と柿の福耳和え(梨、柿、福耳唐辛子の酢漬け) 古代米入りごはん カメラのキャップが映り込んでしまった…

2016年10月5日(水)昼食

サツマイモのヘーゼルナッツペースト和え(サツマイモ/ヘーゼルナッツペースト) 焼き茄子とキュウリのピクルス和え(長茄子、キュウリ、グリーントマトのピクルス、セロリのピクルス、ミョウガ) キャベツとしめじのお汁(キャベツ、シメジ、玉ねぎ/煮干し…

2016年10月4日(火)昼食

焼き椎茸と獅子唐(原木椎茸、獅子唐/柚子の絞り汁) あけびのアケビの皮の味噌炒め★ 白いごはん

2016年10月3日(月)昼食

里芋のたいたんとおひたし二種(里芋のたいたん、ニラ、野沢の間引き菜、ミョウガ/昆布とかつおのだし) 茄子と獅子唐の炒めもの(茄子、獅子唐、干しエノキ、福耳唐辛子/昆布とかつおのだし、日本酒) もちきび入りごはん

2016年10月2日(日)昼食

里芋のだし煮(里芋/昆布とかつおのだし) 茄子とハナビラタケのお汁(茄子、ハナビラタケ、オクラ/煮干しのだし) アケビの皮の味噌炒め(アケビの皮、ピーマン、シメジ、福耳唐辛子/日本酒、減塩味噌、みりん) 落花生ごはん(生落花生、米) 幸いなことに…

2016年9月30日(金)昼食

ハナビラタケの紫蘇オイルサラダ(きゅうり、パプリカ、ハナビラタケ、紫蘇の実/オリーブオイル) サツマイモのカシューナッツペースト和え(サツマイモ、カシューナッツペースト、キャロットラペ) もち麦入りごはん 家の裏手に紫蘇が植わっていて、実を付…

2016年9月28日(水)昼食

蒸しサツマイモと菊菜のカシューナッツ和え(菊菜、サツマイモ/カシューナッツペースト、ベジブロス) 梨のピリ辛サラダ(梨、福耳唐辛子の酢漬け) 茄子とキノコの野菜スープ(茄子、昨日のベジブロススープの残り、干し椎茸、しめじ/干し椎茸の戻し汁) あ…

2016年9月27日(火)昼食

セロリとささげのサラダ(セロリ、ささげ、パプリカ、玉ねぎ/福耳唐辛子の酢漬け) じゃがいもと空心菜の炒めもの(じゃがいも、空心菜/黒胡椒、福耳唐辛子) 白いごはん 福耳唐辛子の酢漬け、セロリとよく合います。

2016年9月26日(月)昼食

半田めんの温かいうどん(半田めん、茄子、オクラ、福耳唐辛子、生姜、昆布/昆布とかつおのだし) セロリの葉っぱの炒めもの(セロリの葉、にんじん、福耳唐辛子、干しエノキ/ごま油) 麺は実家に帰ったときに母からもらったやつ。茄子のにゅうめんを作るぞ…