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無加塩で作ったごはんのきろくです。

2019-12-28から1日間の記事一覧

生魚を柑橘で締めたセビーチェがウマイ

昆布締めに継ぐ生魚の無加塩調理の正解を発見した気がしたのでご紹介します。 すだちとか柚子とか柑橘系が沢山あったので、酢締めの酢の代わりに使ったら美味しいんじゃなかろうかと思いついて検索すると、セビーチェという料理(wikipedia:★)が見つかりま…